FC2ブログ


   仁淀川酔滸伝
   仁淀川を中心に夜な夜な宴会を繰り広げているキャンプ中毒?集団の隊長の日記だニャ~
  >> ホーム
  >> RSS1.0
プロフィール

いっけん

  • Author:いっけん
  • 中学生の頃に オレンジ色の三角テントでキャンプを体験し野外生活の素晴らしさに目覚め、いまだに一年中 仁淀川を中心にキャンプや釣りや色々と面白い事を楽しんでいる おやぢ です

    気の合った仲間と一緒にワイワイ言いながら美味い物を食べたり旨い酒を飲んで、キャンプをするのが大好き

    食べ物は特に麺類が好きで、一日一回麺類を食べなければ何か、損をしたように感じてしまう麺類依存症候群の症状が出てからはや30数年・・・・・・・・

リンク

このブログをリンクに追加する

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

カテゴリー

訪問履歴

天気予報


-天気予報コム- -FC2-

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

ブログ内検索

RSSフィード

 ななかまど



小麦の香りが濃い粉 伸びのある強いコシ・・・・・・・冷や系に・・・



*日清製粉「ななかまど」 気温9度 ボーメ10 加水率45.5% 水廻し後30分一次熟成 踏みたたみ5回

25度4時間熟成ではダレたので次回は19度で・・



スポンサーサイト




うどん | 固定リンク | トラックバック:0 | レス:10
(2007/01/31(水) 09:25)

<<ラスト さわ田製麺所 | ホーム | 和楽  ぶっかけ>>

コメント
  麺三郎 さん こんにちは
だいぶ慣れてきました

表現したいのは

あるときは「岡崎」の吸い付くようなコシ
あるときは「かめや」の香りの麺
あるときは「さかえ」の強麺・・・・・・・
あろときは「藤屋」の餅のような麺

奥が深すぎ・・・・・・・
URL | いっけん #- | 2007/02/02(金) 09:32 [ 編集 ]

 
麺線きれい。
短期間でかなり上達しましたね。
流石です。
いろいろ食べ歩いてるから
麺の「勘所」を得てますね。
自分の理想とする麺に近づいてください。
(↑高知でいえばどこ~~?)



URL | 麺三郎 #- | 2007/02/01(木) 19:05 [ 編集 ]

  とうやく さん こんにちは
20度ぐらいでいいみたいですね~
水回ししてそのまままとめてビニール袋で30分
寝かしたらしっとりしました
URL | いっけん #- | 2007/01/31(水) 18:56 [ 編集 ]

 
やってますなぁ・・・

熟成温度高すぎですねぇ
これなら1~2時間
それか、ボーメ12くらいまで上げるか
加水は、このくらいでいいと思うけど下げたら水廻しがちょっとしんどそう

URL | とうやく #nmxoCd6A | 2007/01/31(水) 18:48 [ 編集 ]

  たぁまぁ さん こんにちは
自家製手打ち麺ですよ!

これ見ただけでは美味しそうじゃないですね
URL | いっけん #- | 2007/01/31(水) 15:33 [ 編集 ]

 
これはいっけんさんの手打ち麺??
茹で上がりが見たかったです。。。
URL | たぁまぁ #.rEgMis2 | 2007/01/31(水) 14:38 [ 編集 ]

  やまちっち さん こんにちは
100%です
水回しのときから香りが強く しめてからもOK
香りの強い白椿のような・・・・
ゴム系の伸びが強い麺になりました

45.5%でもダレました 熟成温度が高すぎ?
URL | いっけん #- | 2007/01/31(水) 12:19 [ 編集 ]

  シューティングスター さん こんにちは
生麺では美味しさに欠けますね!

次は茹でたてをアップしますから・・・・
URL | いっけん #- | 2007/01/31(水) 12:15 [ 編集 ]

 
もしや100%で打った?どんな味やろ。。。
まだブレンド用としてしか使ってない。
URL | やまちっち #JHiVQ306 | 2007/01/31(水) 11:47 [ 編集 ]

  美味しそうですね
美味しそうな麺ですね(^^♪
すごくこしがありそうです…昼時なのでお腹がすいてきましたね(>_<)
URL | シューティングスター #- | 2007/01/31(水) 11:29 [ 編集 ]

コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する

トラックバック
トラックバックURLはこちら
http://mnm35661.blog6.fc2.com/tb.php/730-696dc772
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

copyright © 2005 仁淀川酔滸伝 all rights reserved.
Powered by FC2ブログ. / PHPウェブログシステム3 / ネットマニア