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高知の地鶏 土佐ジローの丸鶏やガラをスープに活かすことによって コクのあるまろやかな味に仕上がっています。
そして、カツオをベースに数種類の和風魚介類(宇日かつお サバぶし いりこ等)と香味野菜などをベースにしたスープとの組み合わせが 絶妙な味わいをかもしだしています。
かえし(元ダレ)も、シッカリと魚介類のダシを取って手間ひまかけ、丹精込めてお出ししています。
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